Boeuf Stroganoff

• 0,5 kg Rindfleisch,
• 3/4 Glas saurer Sahne,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Esslöffel Mehl,
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Boeuf Stroganoff (oder Gowjadina Stroganow, oder Filetspitzen Stroganow, oder Gowjadina po-strogаnowski) ist Rinderfilet (Gewicht 5-7 g) mit abgeschmeckter Sauce, ein Gericht der Russischen Küche. Rindfleisch muss man nicht mehr als 10 Minuten kochen.
Dieses Rezept habe ich aus russisches Kochbuch (1964 Jahrgang) genommen.

1. Rindfleisch waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden, mit einem flachen Plattiereisen schlagen, bis das Rindschnitzel dünner wird. 
2. Dann quer zur Faser in Filetspitzen schneiden (Gewicht jedes Stück 5-7 g). 
3. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl braten. 
4. Wenn die Zwiebeln gebraten werden, Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 5-6 Minuten bei starker Flamme unter ständigem Rühren braten. 
5. Dann Mehl hinzufügen, umrühren und wieder 2-3 Minuten braten. 
6. Danach die saure Sahne hinzufügen, umrühren und aufkochen. 
7. Als Beilage essen Russen Kartoffelpüree und bestreuen mit geschnittenem Schnittlauch, Dill oder Petersilie.

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