Litauische kalte Suppe

• 5-8 St. Rote Bete,
• 1 Liter Kefir,
• 4-5 St. Radieschen,
• 3-4 St. gekochte Eier,
• grüne Zwiebel,
• Petersilie,
• Essig,
• Zucker,
• Salz.

Diese litauische kalte Suppe hat mir in Riga (in Lettland) geschmeckt (das ist mein Geburtsort). Riga befindet sich aber neben Litauen, deswegen weiß ich dieses Rezept.

1. Rote Bete im Dampfgarer kochen, abkühlen lassen und an einer Reibe klein reiben.
2. In den Topf legen, Kefir gießen und in den Kühlschrank für eine halbe Stunde legen, bis Rote Bete schöne Farbe Kefir gibt.
3. Radieschen waschen, an einer Reibe klein reiben.
4. Eier, grüne Zwiebel, Petersilie schneiden. Das muss man eigentlich in die Teller hinzufügen, aber ich mag sofort in den Topf.
5. Suppe mit Wasser verdünnen. Das hängt von Kefir ab, ich habe ca. 600-700 ml gegeben.
6. Dann Salz (ca. 1/3 Teelöffel), Zucker (ca. 0,5-1 Esslöffel) und Essig (ca. 0,5-1,5 Esslöffel) hinzufügen. Das hängt auch von Geschmack von Kefir ab.

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